kan kniv det bästa bondverktyget från fabriken

Förberedelser före slipning av kniven:

1, observera först bladet: bladet mot ögat, så att knivytan och siktlinjen är ≈30°.Du kommer att se en båge i bladet - en vit bladlinje, som indikerar att kniven har blivit matt.

2, förbered brynet: Se till att förbereda ett fint bryne.Om bladlinjen är tjock, förbered också en snabb grov bryne, som används för att slipa kniven snabbt.Om du inte har en fast vässare kan du hitta en tjock trasa (typ handduk) att stoppa under vässarstenen.Häll lite vatten på brynet.

Börja slipa kniven (ta bladlinjen som ett exempel):

1. Slipa först den inre kantytan.Gör kökskniven och brynet i en vinkel på 3° ~ 5° (ju mindre innerkantytan är, desto mindre ansträngning att skära grönsaker).När du slipar kniven fram och tillbaka, håll denna vinkel i princip oförändrad.Efter några dussin drag, observera bladet i metod 1.1 tills bladlinjen är mycket liten.Om du fortsätter att vässa kniven kommer bladet att krullas och bladlinjen ökar.

2. Slipa sedan ytterkantytan.Gör kökskniven och brynet i en vinkel på 5° ~ 8° (den yttre kantytan säkerställer att de skurna rätterna kan separeras smidigt från kökskniven, men den får inte vara för stor).När du slipar kniven fram och tillbaka, håll denna vinkel i princip oförändrad.Efter några dussin drag, observera bladet i metod 1.1 tills bladlinjen är mycket liten.Om du fortsätter att vässa kniven kommer bladet att krullas och bladlinjen ökar.